餐饮店经营智慧：精准定位、优化选址、菜单设计、营销策略与原材料管理全攻略

想开一家挣钱的餐饮店？别做梦了，先看看这些坑你踩过没有。

甚么是极致单店

搞个店别弄成皇宫那末奢华，关键是要让主顾感应合算。合算在哪？合算在滋味、功率、情景，尚有那价钱。你有无见过那种门口排长龙，没有断排到街角的店？那种店就是我们说的极致单店。

极致的单店运营，关键在于功用。这可没有是让你把职工榨干，而是要让悉数流程抓住时机。从点餐到上菜，从清扫到买单，每个小细节都得搞掂。功用一下来，成本造作就跟着降下来。

为甚么良多店都没有挣钱

良多店肆赚没有到钱，没有是菜做得没有隧道，就是老板太傻。你认为开店就能舒娴静服地数钱？别做梦了，餐饮界战况强烈，一没有留意就得血本无归，裤衩都可能保没有住。

那些赚没有到钱的店肆，少量都有几个倾向：要末定位禁绝，要末选址优秀，要末规画一塌糊涂。你看过那些藏在犄角旮旯的小店没？尚有那些菜单长得跟小说似的店？这些家伙，几乎就是失利的圭表规范。

单店净利润的坑

生意没有咋地，多半是你掉进了这些坑。先说成本，规画没有到位，材料乱糟糟，家养费高得吓人，水电费还总超标，这东西能没有让人哭穷吗？

说现实，张扬做得没有咋地。你认为随意扔几张小广告就能把人拉来？太迅速了。如今的主顾都挺智慧的，没两下子根基留没有住他们。再说了，规画那叫一个乱，职工无精打采的，流程跟打结似的，功率差得要命，这些都是大下场。

门店精准定位

选店址没有能光图别致，得看主顾啥口胃。细巧详尽才是没有对，别试图着啥都占全，那只会让你忙得团团转。

定位得搞清晰，是主打小食小饮，仍是知足根基饥寒，又概况是休闲团聚、商务聚餐？定位一变，筹划本事也得跟着变。你瞧那些没谱的店，最终都变得没有像样了。

选址与菜单梦想

选个地儿若是瞎了眼，那可真是步步惊心。你说那些藏在大巷子里的店，尚有那些跟对手肩并肩的店，能否很罕有？若是位置搞错了，就算你东西再好，也只能在家门口晾着。

这菜单做得挺优秀，生意至少能多赚15个点。别把啥菜都往里堆，得挑重点来个精简。那种菜单长得跟小说似的，主顾看了半响脑壳都大了，都没有知道点啥好。

原材料与用工成本

原材料规画安妥，成先天砍掉两成。见过那些瞎糟蹋的店没？东西过期了，库存堆成山，全都是钱。把原材料管好了，利润造作就稳了。

职工开销真头疼。那种职工无精打采的店肆你见多了？功率没有可，功用低，主顾体验差，最终满是差评。奈何样能耐降成本？别想着抽剥职工，关键是要提升功用。

总结

开餐饮店想挣钱，光有情怀可没有可。你得找准市场、管好运营、把成本贬低，还得玩转营销。否则，再牛的产品也卖没有动。